|
|
Gestoofde Gekruide Kip - Ayam Pindang Serani
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1 kg
9 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 rode lomboks
7 rawits
1 stukje laos van ca. 3 cm
1 stukje kunyit van ca. 3 cm
1 stengel sereh
1 theelepel tamarinde
zout
5 eetlepels plantaardige olie
sap van 3 jeruk limo (limoentjes)
3 daun jeruk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kip in stukken. Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de lomboks en rawits en snij de lomboks en rawits ragfijn. Schil de laos en de kunyit en snij deze fijn. Knip het bovenste gedeelte van de sereh af.
Wrijf de sjalotjes, de knoflook, de lomboks, de rawits, de laos, de kunyit, de tamarinde en zout naar smaak in een vijzel tot een pasta (of gebruik een keukenmachine).
Verhit de olie in een wadjan (wok). Fruit de pasta erin. Voeg de stukjes kip en de stengel sereh toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Gier er 2 dl water en het limoensap bij en voeg de daun jeruk toe. Laat dit alles stoven tot de stukjes kip gaar zijn.
|
|
|